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半切タイプ20枚入
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福岡県柳川市の海苔師である西田さんと一緒に、規格外の海苔を商品化しました。
2025年の冬に、福岡県柳川市の西田さんからインスタグラムのDMで連絡をいただき、そこからバイヤーがやり取りをし、現地訪問もさせていただきながらこちらの商品化に至りました。
海苔の黒色が薄いものは”規格外”としてかなり安くなってしまうそうなのですが、
西田さんの海苔は規格外でも肉厚でおいしいので、旬八オリジナルの「ワケあり焼き海苔」として商品化し販売をさせていただいています。
◾️海苔の仕入れを通して学んだこと◾️
（西田さんと打ち合わせを重ねる中で学びました）
海苔は、「刈る→伸びを待つ→刈る」をずっと続けていきます。だいたい前期で4回くらい。後期で6回くらいは繰り返すそう。正規品として出されるもの（高級な海苔）は1番摘みといって、初めて摘み取った海苔を使います。いわゆる1回目に収穫した海苔のことで、繊細で歯切れも良く美味しいんです。産地ではそれを「花海苔」とも言います。
実際、一番高級なレベルの海苔は折るとパリパリと割れます。（イメージできる方も多いかと思います）
こちらのワケあり海苔は折っても割れず、折り目を付けたあとに自分の手で引き裂く感じになります。ちぎりづらい、強めの海苔をイメージしてみてください。
ただ、おにぎりに巻いたりすれば全く気にならないレベルと感じています。規格外の海苔であることは、言われないと気づかない方も多いかもしれません。
お味噌汁に入れたり、ちぎって和物にしたり。トーストに使っても食感が残って美味しい！色々なお料理に、たっぷりお使いください。
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名称：焼きのり
原材料名：乾のり（有明産）
内容量：半切20枚
賞味期限：6ヶ月以上
販売者：株式会社アグリゲート
製造所：江下海苔本舗
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