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岐阜県 恵那市串原 山のハム工房ゴーバルより丸太でスモークするシンプルなおいしさをお楽しみいただけます。
産地直送(岐阜県 山のハム工房ゴーバル「スモークセット」)
4,630円(税込5,000円)
50 ポイント還元
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産地直送(岐阜県 山のハム工房ゴーバル「スモークセット」)
4,630円(税込5,000円)
50 ポイント還元
岐阜県 ゴーバルさんの「ベーコンセット」をご用意いたしました。丸太でスモークするシンプルなおいしさは贅沢な味わいです。ハムやソーセージの燻製も季節によって温度の上がり方も違います。時間と共に変化もお楽しみいただけます。山の工房から職人たちが心を込めてごまかしのない安全・安心の手作りの美味しさを産地から直送でお届けします。その土地でしか出会えないこだわりの味をぜひお楽しみください。

発送目安:毎週日曜24:00締切 翌週月〜土曜順次発送
※ご注文の混雑状況、また配送遅延が発生した場合はお届けまでお日にちを頂戴する場合がございます。予めご了承ください。

【お知らせ】
今までゴーバルの原料豚を育てていた石原弦の農場では、抗生剤や遺伝子組み換え飼料をなるべく使わない事、飼育施設の改善など様々にこだわってきましたが、今回7月27日に発生した豚コレラによって、その豚たちを仕入れることが出来なくなりました。私達は農場の再開までの間、同じようなこだわりを持った豚を仕入れてハムやソーセージの加工、あるいは豚肉の販売を継続することに致しました。どの地域のどんな豚を使えるか様々な方達の有り難いご協力で検討させて頂いています。現在、国産豚と表記して販売している商品は神奈川、愛知、山梨で育てられた豚で、いずれも肥育期には遺伝子組み換え飼料を使用しておりません。これからも美味しくて安心できる豚肉をお届けしていきたいと思っています。どうぞよろしくお願いします。                
2019年8月9日 山のハム工房ゴーバル
  
  


〜山のハム工房ゴーバルさんのこだわり〜

恵那市 串原の標高600Mの静かな山の中にあります。1980年からハム作りを続け、化学調味料や発色剤など一切使用せず、時間をかけ熟成させて自然の旨みを引き出します。




豚の調子をみながら命を預かり、職人たちのいのちへの感謝からはじまり、それがこだわりへと形を変えています。豚そのものが健康であるゴーバル では火を通す炭ひとつをはじめ吟味を重ねた製法に妥協がありません。もちろん加工肉の味付けも添加物等を使わない醤油や味噌など厳選された材料を使っています。



ゴーバルは燻製の時に昔ながらの薪ストーブに炭と桜の薪を入れて、熱を加えたり、煙で色と風味をのせたりします。炭を使いじっくり加熱すると肉には一番ダメージがないままで、内側まで温度があげられます。山形から炭を取り寄せて、使う炭にもこだわり、味付けも添加物等を使わない醤油や味噌など厳選された材料を使っています。

〜〜〜 「スモーク・焼き豚セット」セット内容 〜〜〜

■ 骨付きハム×1
骨付き肉をスモークして作ります。骨の髄からうまみが溶け出し、深みのある仕上がりとなります。
ナイフで削りながら食べると、特別においしく感じたりもします。ある程度削り落としたら、骨ごと煮込んで、スープにすることをおすすめします。とってもこくのある、スパイシーなスープができあがります。
賞味期限30日
原材料:豚骨付きすね肉(岐阜県串原産)・天日塩・岩塩・黒砂糖・香辛料

■ ヒレスモーク  190g×1
豚ヒレ肉を柔らかくスモークした贅沢な製品です。豚一頭からわずか2本しか取れないヒレ肉を2〜3週間漬け込んでから炭火で焼き、やわらかくスモークしています。
適切な長さに切ってから、繊維に沿って縦に裂いてお召し上がりください。お酒のつまみなどには、いうまでもありませんが、サラダなどにもとてもよく合います。テーブルで裂きながらお出しするのもおすすめです◎
賞味期限30日
原材料:豚ヒレ肉(岐阜県串原産)・天日塩・岩塩・黒砂糖・香辛料

■ 焼き豚 約300g前後×1
醤油,みりん,生姜,ねぎのシンプルな液に漬け込んだ後、炭火で焼きます。家庭的な手作りならではの製品です。
一般的に言って焼き豚はその名前に反して煮込んで仕上げるものが多いのですが、ゴーバルでは文字通り、炭火で焼き、こんがりとした色と風味に仕上げています。どちらにも違った魅力があるのですが、炭火で焼き上げた場合には、肉のうまみがそっくり残ります。これをさらにもう一度とろとろに煮込むのもまた美味です。
賞味期限30日
原材料:豚肉(岐阜県串原産)・醤油(大豆・小麦を含む)・みりん・ネギ・生姜


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ご注文前にご確認ください
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■お届け時期について
※発送目安:毎週日曜24:00締切 水〜金曜発送。
※ご注文が殺到した場合、お届け時期が遅れる場合がございます。予めご了承ください。
冷蔵便にてお届けいたします。便にてお届けいたします。
ご注文の中に冷凍肉が含まれる場合はすべての商品を冷凍便でお送りさせていただきます。

■お届けエリア限定
この商品は翌日お届けできるエリアを以下に限らせていただいております。
あらかじめご了承くださいませ。
【東北】青森県、岩手県、秋田県、宮城県、山形県、福島県
【関東】茨城県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県
【中部】福井県、石川県、富山県、静岡県、山梨県、新潟県、長野県、愛知県、岐阜県、三重県
【近畿】和歌山県、滋賀県、奈良県、京都府、大阪府、兵庫県

■ ギフト包装
※こちらの商品はギフト包装はできません。予めご了承ください。

■商品について
写真はイメージです。実際の商品とは異なる場合がありますのでご了承ください。

■商品不良について
商品到着後、必ず箱を開けて商品の状態をご確認ください。 商品の管理には万全を期しておりますが、万が一品質に問題があった場合は、恐れ入りますが商品の写真を添えて問い合わせ窓口までメールにてご連絡くださいますようお願い申し上げます。

※仮に不良品が発生してしまったと判断した場合、送料、資材費、の2重の無駄を省くためにその不良品と判断した商品のお値引きをするという形で対応させて頂きますのでご了承ください。
(全体が腐っていたなど特殊な場合を除いて、送り直しは基本的にできませんのでご了承ください)
※野菜・果物は仕入れたばかりのものを1つ1つ検品しながら梱包をさせていただいておりますが、土壌のカビが付いて場合に移送中の温度変化で品質が劣化してしまう可能性がございます。万が一、お届け時に品質の劣化やカビなどが発生していた場合は、誠意を持って対応をさせていただきます。


■返品・キャンセルについて
●お客様のご都合によるキャンセルやご希望の青果が入っていないことによる返金や、品物の交換ついてはいたしかねますのでご了承くださいませ。
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