カート
ユーザー
絞り込む
カテゴリー
コンテンツ
岐阜県 恵那市串原 山のハム工房ゴーバルよりお肉がぎっしり詰まった深い味わいのソーセージを存分にお楽しみいただけます。
<産地直送>岐阜県 山のハム工房ゴーバル「ソーセージセット」
5,000円(税込)
50 ポイント還元
購入数

<産地直送>岐阜県 山のハム工房ゴーバル「ソーセージセット」
5,000円(税込)
50 ポイント還元
岐阜県 ゴーバルさんおいしい豚肉からつくられたこだわりの「ソーセージセット」をご用意いたしました。お肉がぎっしり詰まって凝縮されているような食感もお楽しみいただけます。ゴーバルさんのソーセージはシンプルだけど深い味わい。山の工房から職人たちが心を込めてごまかしのない安全・安心の手作りの美味しさを産地から直送でお届けします。


〜山のハム工房ゴーバルさんのこだわり〜

恵那市 串原の標高600Mの静かな山の中にあります。1980年からハム作りを続け、化学調味料や発色剤など一切使用せず、時間をかけ熟成させて自然の旨みを引き出します。くしはらのおいしい空気の中できれいな水に恵まれた環境で元気に育った豚は、広いスペースの中、元気いっぱいに動きまわれる環境で大きく、ふくふくぷっくり太ったおいしい豚肉に。そして山の上にあるゴーバルのハム工房は冷たい水とおいしい空気がゴーバルのスパイスです。



肥育期の飼料は植物性にこだわり、遺伝子組み換えでないトウモロコシと大豆粕、大麦などを使います。母豚の環境にもゆとりを持たせました。踏み込み式豚舎(発酵式豚舎ともいう)と呼ばれる発酵床を活用した豚舎で育てています。脂身が甘味があり、素直な肉の味が特徴です。肉に臭みが無く柔らかいので、色々なお料理にお使いいただけます。



豚の調子をみながら命を預かり、職人たちのいのちへの感謝からはじまり、それがこだわりへと形を変えています。豚そのものが健康であるゴーバル では火を通す炭ひとつをはじめ吟味を重ねた製法に妥協がありません。もちろん加工肉の味付けも添加物等を使わない醤油や味噌など厳選された材料を使っています。



ゴーバル さんのソーセージは3日間塩漬けにしてから燻製の時に昔ながらの薪ストーブに炭と桜の薪を入れて、熱を加え、煙で色と風味をのせていきます。炭を使い、じっくり加熱すると肉には一番ダメージがないままで、内側まで温度があげられます。山形から炭を取り寄せて、使う炭も吟味しています。味付けも添加物等を使わない醤油や味噌など厳選された材料を使っています。ハムやソーセージの燻製も季節によって温度の上がり方も違うので時間と共に変化もお楽しみいただけます。ソーセージはタルに漬け込んだお肉をミンチにして、トマトと氷と脂の入った自家製つなぎ肉と一緒に混ぜます。この時のつなぎ肉を入れないとソーセージがボソボソに。黒胡椒、白胡椒、ナツメグ、コリアンダーを入れて羊腸に詰めてウィンナーの長さに手で切ってひねってからカートに吊るしておきます。こだわりのソーセージをぜひご賞味ください。


〜〜〜 「ソーセージセット」セット内容 〜〜〜

■ ウィンナーソーセージ  110g入り×1
シンプルな味付けのウィンナーソーセージは砂糖を一切使用しないのですが、食べてみると甘みを感じます。スモークするときの桜の甘い香りからとも言われています。豚肉を粗挽きにして天然羊腸に詰めて作ります。胡椒が効いたシンプルな味付けの逸品です。
賞味期限30日
原材料:豚肉(岐阜県串原産)・トマト・天日塩・香辛料・天然羊腸

■ バジルソーセージ 182g入り×1
太めの羊腸を使っているフランクサイズのソーセージです。イベントなどで串に刺し炭火で焼いて人気のソーセージです。バジルの香りを、より生かすために畑からとったバジルをそのまま冷凍してたっぷり使用しています。
賞味期限30日
原材料:豚肉(岐阜県串原産)・トマト・天日塩・岩塩・黒砂糖・バジル・香辛料・天然羊腸

■ 野菜ソーセージ 120g入り×1
春は、菜花、間引き菜など。夏はしそ、エゴマ。秋にはネギや生姜。冬には冷凍保存した野沢菜、高菜などが入った野菜たっぷりのソーセージ。1〜2ヶ月ごとに味が変わるのもお楽しみいただけます。
賞味期限30日
原材料:豚肉(岐阜県串原産)・トマト・旬の野菜・天日塩・黒砂糖・香辛料・天然羊腸

■ 玄米ウィンナー 85g入り×1
豚肉を使ったゴーバルのソーセージの中で、唯一エマルジョンタイプ(細挽き)のソーセージです。玄米の香ばしさとほのかな燻煙の香りが意外と解け合い、上品な仕上がりとなりました。変わった製品ですが、ゴーバルの中でもロングライフな製品です。子供たちにも人気の商品です。
賞味期限30日
原材料:豚肉(岐阜県串原産)・玄米・トマト・天日塩・黒砂糖・香辛料・天然羊腸

■ ビストロソーセージ  2本入り
ジューシーで食べ応えばっちり。夕食の一品にどうぞ。マスタードにも合います。ゴーバルのソーセージで一番の粗挽き感をもつ太くて大きいソーセージ。このソーセージを入れたホットドッグは絶品!シンプルな味わいなので、いろいろなお料理にも。もちろんメインディッシュにもなるボリュームです。
賞味期限30日
原材料:豚肉(岐阜県串原産)・トマト・天日塩・黒砂糖・香辛料・天然羊腸

■ ロングサラミ 100g前後×1
約一ヶ月の間熟成させて作るので発酵した独特の香りが特徴です。ソフトサラミは、一週間ほどで出来上がるのですが、豚腸を使った一回り太いロングサラミは、数週間つり下げたままで発酵を進めます。この製品は、発酵を助けるためにワインを使っています。ソフトサラミより、その味覚もさらに個性的です。ゴーバルでは、より自然な発酵ができるように、製造にもっとも適した冬期のみ、サラミの発酵をさせています。その後、冷蔵庫の中でゆっくり熟成を進めるのです。そのまま薄くスライスしてお召し上がりください。固めのパンやピザにも◎細かく切ってスープのトッピングにするのがゴーバル さんのおすすめの食べ方です。凝縮された旨味が溶け出します。
賞味期限90日
原材料:豚肉(岐阜県串原産)・トマト・ワイン・天日塩・黒砂糖・香辛料・天然羊腸

■ ポークハンバーグ 115g入り×2
これをハンバーグと呼ぶにはやや疑問が残ります。味こそ紛れもなくハンバーグなのですが、見たところ、あまりハンバーグらしい形をしていません。でも炭火でダイナミックに焼き上げることにこだわってできた形です。炭火で焼いてありますので、家庭では暖めるだけでできあがり。
賞味期限20日
原材料:豚肉(岐阜県串原産)・パン粉(小麦を含む)・トマト・タマネギ・卵・天日塩・黒砂糖・香辛料

■ あらびきチキン 85g入り×1
親鶏肉の歯ごたえをそのまま残したごつごつとしたソーセージです。かしわ肉のおいしさを知っている方には、きっと喜んでいただけるソーセージです。味付けも本当にシンプルです。それだけにいろいろな料理との組み合わせができる、個性派のソーセージです。
賞味期限30日
原材料:親鶏肉(国産)・トマト・天日塩・黒砂糖・香辛料

■ チキンウィンナー 85g入り×1
現在ゴーバルにはエマルジョンタイプ(細挽き)の製品が玄米ウィンナーとこのチキンソーセージの2種類しかありません。アレルギーの方に配慮してチキンソーセージには豚肉が混ざらないように機械を一度洗ってから製造します。鶏肉だけではどうしても、鶏肉特有のぱさぱさ感が出てしまいます。でも、それも鶏肉のおいしさではないでしょうか。手巻き寿司の具とか、フォンデュにパン代わりに使ってみると、意外とよくあいます。スープやサラダなどさっぱりとした味のものにはとても使いやすい製品です。
賞味期限30日
原材料:親鶏肉(国産)・トマト・天日塩・黒砂糖・香辛料


\おいしいソーセージの食べ方/
ウインナーーやソーセージは焼き過ぎには注意。旨味を逃さずに焼くのがポイントです。表面にパリッとした張りがでたら、美味しい食べ頃のサイン。

◎フライパンひとつで温めたいときは
火で熱したフライパンに、ウィンナーソーセージを入れて水を少々加え、ころころ転がしながら温めます。水が蒸発して軽く焼き目がついたら出来上がりです。

◎ちょっと一手間、絶品ウィンナー
鍋にお湯を沸かして火を止めて、封を切らないウィンナーを袋ごと入れて2分くらい温めます。それから封をあけてウィンナーをフライパンに入れ、軽く焼き目をつけられたら出来上がりです。


━━━━━━━━━━━
ご注文前にご確認ください
━━━━━━━━━━━

■お届け時期について
※発送目安:毎週日曜24:00締切 水〜金曜発送。
※ご注文が殺到した場合、お届け時期が遅れる場合がございます。予めご了承ください。
クール便にてお届けいたします。

■お届けエリア限定
この商品は翌日お届けできるエリアを以下に限らせていただいております。
あらかじめご了承くださいませ。
【東北】青森県、岩手県、秋田県、宮城県、山形県、福島県
【関東】茨城県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県
【中部】福井県、石川県、富山県、静岡県、山梨県、新潟県、長野県、愛知県、岐阜県、三重県
【近畿】和歌山県、滋賀県、奈良県、京都府、大阪府、兵庫県

■ ギフト包装
※こちらの商品はギフト包装はできません。予めご了承ください。

■商品について
写真はイメージです。実際の商品とは異なる場合がありますのでご了承ください。

■商品不良について
商品到着後、必ず箱を開けて商品の状態をご確認ください。 商品の管理には万全を期しておりますが、万が一品質に問題があった場合は、恐れ入りますが以下の期日までに商品の写真を添えてと問い合わせ窓口までメールにてご連絡くださいますようお願い申し上げます。商品確認後お客様にご連絡の上、交換または代金の返金をさせていただきます。
青果…商品到着の翌日まで / 加工品・お米…商品到着から3日以内
※ 在庫状況により、同等品と交換させていただく場合がございます。
※ 上記期日を過ぎてからご連絡いただいた場合は、返品・交換はご相談致しかねますのでご了承ください。
この商品を購入する