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岐阜県 恵那市串原 山のハム工房ゴーバルより深みのあるこだわりの無添加ハムのセットをお楽しみください。
<産地直送>岐阜県 山のハム工房ゴーバル「スライスハムセット」
4,800円(税込)
48 ポイント還元
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<産地直送>岐阜県 山のハム工房ゴーバル「スライスハムセット」
4,800円(税込)
48 ポイント還元
骨付き肉をスモークして作ったゴーバルさんの無添加ハムは、骨の髄からうまみが溶け出し、深みのある仕上がりに。こだわりの無添加ハムをセットにしてご用意いたしました。山の工房から職人たちが心を込めてごまかしのない安全・安心の手作りの美味しさを産地から直送でお届けします。その土地でしか出会えないこだわりの味をぜひお楽しみください。

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発送目安:毎週日曜24:00締切 翌週月〜土曜順次発送
※産地のお盆休みに伴い、8/5(日)までにご注文いただいた場合はお盆前に配送させていただきます。8/6(月)〜8/19(日)までのご注文はお盆明け8/20(月)〜より順次発送させていただきます。
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〜山のハム工房ゴーバルさんのこだわり〜

恵那市 串原の標高600Mの静かな山の中にあります。1980年からハム作りを続け、化学調味料や発色剤など一切使用せず、時間をかけ熟成させて自然の旨みを引き出します。くしはらのおいしい空気の中できれいな水に恵まれた環境で元気に育った豚は、広いスペースの中、元気いっぱいに動きまわれる環境で大きく、ふくふくぷっくり太ったおいしい豚肉に。そして山の上にあるゴーバルのハム工房は冷たい水とおいしい空気がゴーバルのスパイスです。



肥育期の飼料は植物性にこだわり、遺伝子組み換えでないトウモロコシと大豆粕、大麦などを使います。母豚の環境にもゆとりを持たせました。踏み込み式豚舎(発酵式豚舎ともいう)と呼ばれる発酵床を活用した豚舎で育てています。脂身が甘味があり、素直な肉の味が特徴です。肉に臭みが無く柔らかいので、色々なお料理にお使いいただけます。



豚の調子をみながら命を預かり、職人たちのいのちへの感謝からはじまり、それがこだわりへと形を変えています。豚そのものが健康であるゴーバル では火を通す炭ひとつをはじめ吟味を重ねた製法に妥協がありません。もちろん加工肉の味付けも添加物等を使わない醤油や味噌など厳選された材料を使っています。



ゴーバルさんのハムやソーセージは、保存料などの化学合成添加物を使用せず、長期保存に適した「水分量」にするため丁寧に時間をかけて燻製や塩漬けをしています。ゴーバルは燻製の時に昔ながらの薪ストーブに炭と桜の薪を入れて、ハムやソーセージに熱を加えたり、煙で色と風味をのせたりします。炭を使い、じっくり加熱すると肉には一番ダメージがないままで、内側まで温度があげられます。山形から炭を取り寄せて、使う炭にもこだわり、味付けも添加物等を使わない醤油や味噌など厳選された材料を使っています。ハムやソーセージの燻製も季節によって温度の上がり方も違います。時間と共に変化もお楽しみいただけます。


〜〜〜 「スライスハムセット」セット内容 〜〜〜

■ 生ハムスライス 38g入り×1
豚の肩ロースをじっくり漬け込んでゆっくり熟成させます。深みのある味に仕上がっています。同じ作り方をしても一個一個風味が異なり、熟成の難しさと楽しさを味わうことができる、作りがいのある製品です。封を切ると、またどんどん味や色が変化していきます。熱こそ加えていないのに案外傷みにくい商品です。常温に戻すと1枚ずつ綺麗に剥がすことができます。サラダやサンドイッチにしたり、ワインのおつまみに。
賞味期限20日
原材料:豚肩ロース肉(岐阜県串原産)・天日塩・岩塩・香辛料

■ スモークトハムスライス 83g入り×1
ゴーバルの製品の中でも人気ナンバー1。スモークトハムの香りをそのままにスライスパックしてあります。ブロックの場合一つのかたまりがそれほど大きくはありません。手切りでスライスするとどうしても、スライスできない耳ができてしまいます。その点スライスは、無駄がありません。スライスされた製品は、一度封を切ると、どうしても味が落ちてしまいますので、一回で食べきってしまうことをおすすめします。
賞味期限20日
原材料:豚肩ロース肉(岐阜県串原産)・天日塩・岩塩・黒砂糖・香辛料 

■ ロースハムスライス 78g入り×1
やさしい上品な香りでしっとりと仕上がっています。
実はスライス用のロースハムは布に巻いてスモークしません。でもロースのかたまり一本を丸のままスモークするために、布巻と同じようなしっとり感を得ることができるのです。作っていていつも思うのですが、やっぱりロースには、気品のような、上品な味覚を感じます。サラダやサンドイッチに。
賞味期限20日
原材料:豚ロース肉(岐阜県串原産)・天日塩・岩塩・黒砂糖・香辛料

■ ボンレスハムスライス 80g入り×1
脂身が少ないのですが大きな固まりでスモークするのでしっとりと仕上がっています。肉の癖がなくどんな料理にもマッチするのがボンレスハムの魅力です。脂身の苦手な方には欠かせない製品です。
賞味期限20日
原材料:豚もも肉(岐阜県串原産)・天日塩・岩塩・黒砂糖・香辛料

■ ショルダーベーコンスライス 83g入り×1
豚肩ばら肉から作るベーコンです。脂身が少なく 肉が柔らかいので様々な料理に利用できます 。ショルダーベーコンは、ショルダーバラの部位をスモークするのに比べ、ショルダーベーコンスライスはもっと大きく肩肉のかたまりをスモークします。そのため、ほかのスライスでは味わうことのできない弾力と味の深さとでも言うべき肉の濃さを感じます。肉の味に負けないように、表面には、少し黒こしょうがかかっています。
賞味期限20日
原材料:豚肩バラ肉(岐阜県串原産)・天日塩・岩塩・黒砂糖・香辛料

■ ろくなんべ−(骨付きベーコン) 162g入り×1
豚のろく軟骨付きベーコンです。ろくなんべーを使ったスープは最高です。ことこと煮込むと柔らかくなり、だしが出て美味しいスープができ上がります。 スパイシーな香りがお料理を引き立てます。圧力鍋を使うと軟骨が柔らかくなり、肉もとろとろになってきます。
賞味期限30日
原材料:豚軟骨付きバラ肉(岐阜県串原産)・天日塩・岩塩・黒砂糖・香辛料


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ご注文前にご確認ください
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■お届け時期について
※発送目安:毎週日曜24:00締切 水〜金曜発送。
※ご注文が殺到した場合、お届け時期が遅れる場合がございます。予めご了承ください。
冷蔵便にてお届けいたします。便にてお届けいたします。
ご注文の中に冷凍肉が含まれる場合はすべての商品を冷凍便でお送りさせていただきます。


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